Formation Professionnelle : Les desserts de restaurant

 

formation professionnelle dessert restaurant

Objectif :

Etre capable de confectionner les différents desserts classiques que l’on retrouve en restaurant, étude des techniques de base en pâtisserie, et présentation sur assiette.

Programme :

Réalisation de certaines bases nécessaires à la confection des desserts : pâte feuilletée, biscuit cuillère, pâte sucrée, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly.

Confection de desserts sur assiette : Fondant au chocolat coulant, Tiramisu, Tarte fine aux pommes, Crémeux au chocolat, Macaron pistache et framboises, Tartelette au citron meringuée, Millefeuille à la vanille, Tartelette au chocolat noir intense.

Dressage sur assiette, travail à la poche et optimisation de l’organisation du travail.

 

Durée : 7 H

Tarif : La formation sera facturée "TVA non applicable, article 293 B du CGI" :

  • 480,00 € pour 1 personne
  • 520,00 € pour 2 personnes
  • 560,00 € pour 3 personnes
  • 600,00 € pour 4 personnes

Lorsque la formation se déroule dans l’entreprise (au-delà de 25 km de Toulon), les frais de transports seront pris en charge et facturé en fonction de la destination. La mise à disposition d’une cuisine avec le matériel sera facturée 90,00 €

Lieux de la formation :

La formation se déroulera suivant le choix du stagiaire, soit dans l’entreprise ou à domicile s’il dispose des conditions matérielles nécessaires, soit au sein d’une cuisine adaptée mise à la disposition du stagiaire près de Toulon.

 

Téléchargement de la fiche de formation sur les desserts en restaurant

Voir les Conditions Générales de Ventes - Formation

 

validationAttestation de fin de formation.

validationEvaluation initiale et des acquis.

validationPrise en compte des contraintes techniques des lieux.

validationConseil dans l'organisation de la production de desserts de restaurants

 

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ou au 06.84.78.81.23