Formation Professionnelle en Pâtisserie : Les Pâtes levées

 

viennoiserie

Objectif :

Etre capable de confectionner différentes pâtes levées afin de réaliser les viennoiseries de base pour le petit déjeuner, mais également comprendre le principe de la fermentation pour s’adapter dans son environnement.

Programme :

- Réalisation des pâtes : levée feuilletée, brioche, pain au lait, pain de mie.

- Réalisation de la crème pâtissière.

- Réalisation de : croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, brioche à tête, brioche tressée, brioche de Nanterre, pain au lait, pain de mie rectangulaire.

 

 

Durée : 7 H

Tarif : La formation sera facturée "TVA non applicable, article 293 B du CGI" :

  • 480,00 € pour 1 personne
  • 520,00 € pour 2 personnes
  • 560,00 € pour 3 personnes
  • 600,00 € pour 4 personnes

Lorsque la formation se déroule dans l’entreprise (au-delà de 25 km de Toulon), les frais de transports seront pris en charge et facturé en fonction de la destination. La mise à disposition d’une cuisine avec le matériel sera facturée 90,00 €

Lieux de la formation :

La formation se déroulera suivant le choix du stagiaire, soit dans l’entreprise ou à domicile s’il dispose des conditions matérielles nécessaires, soit au sein d’une cuisine adaptée mise à la disposition du stagiaire près de Toulon.

 

Téléchargement de la fiche de formation sur les pâte levées

 

validationAttestation de fin de formation.

validationEvaluation initiale et des acquis.

validationPrise en compte des contraintes techniques des lieux.

validationConseil dans l'organisation de la production de viennoiseries

 

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ou au 06.84.78.81.23