Formation Professionnelle en Pâtisserie : Pâte à choux et Pâte feuilletée

 

pate a choux

Objectif :

Etre capable de confectionner une pâte feuilletée classique ou rapide ainsi que différentes recettes l’utilisant, et une pâte à choux afin de réaliser plusieurs variétés de pâtisseries courantes.

Programme :

- Réalisation d’une pâte feuilletée classique, d’une pâte feuilletée rapide et de la pâte à choux.

- Réalisation des crèmes : crème d’amandes, crème pâtissière, crème mousseline et crème chantilly.

- Réalisation des pâtisseries suivantes : galette aux amandes, palmiers au sucre, millefeuille (glaçage marbré), tarte fine aux pommes, Paris-Brest, éclairs et religieuses au chocolat, chouquettes et Saint-Honoré.

 

Durée : 7 H

Tarif : La formation sera facturée "TVA non applicable, article 293 B du CGI" :

  • 480,00 € pour 1 personne
  • 520,00 € pour 2 personnes
  • 560,00 € pour 3 personnes
  • 600,00 € pour 4 personnes

Lorsque la formation se déroule dans l’entreprise (au-delà de 25 km de Toulon), les frais de transports seront pris en charge et facturé en fonction de la destination. La mise à disposition d’une cuisine avec le matériel sera facturée 90,00 €

Lieux de la formation :

La formation se déroulera suivant le choix du stagiaire, soit dans l’entreprise ou à domicile s’il dispose des conditions matérielles nécessaires, soit au sein d’une cuisine adaptée mise à la disposition du stagiaire près de Toulon.

 

Téléchargement de la fiche de formation sur les pâtes à choux et feuilletée

 

validationAttestation de fin de formation.

validationEvaluation initiale et des acquis.

validationPrise en compte des contraintes techniques des lieux.

validationConseil dans l'organisation de la production à base de pâte à choux ou feuilletée

 

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ou au 06.84.78.81.23