Formation Professionnelle en Pâtisserie : Pâte à choux et Pâte feuilletée

pate a choux

Objectif :

Etre capable de confectionner une pâte feuilletée classique ou rapide ainsi que différentes recettes l’utilisant, et une pâte à choux afin de réaliser plusieurs variétés de pâtisseries courantes.

Programme :

- Réalisation d’une pâte feuilletée classique, d’une pâte feuilletée rapide et de la pâte à choux.

- Réalisation des crèmes : crème d’amandes, crème pâtissière, crème mousseline et crème chantilly.

- Réalisation des pâtisseries suivantes : galette aux amandes, palmiers au sucre, millefeuille (glaçage marbré), tarte fine aux pommes, Paris-Brest, éclairs et religieuses au chocolat, chouquettes et Saint-Honoré.

 

Durée : 7 H

Tarif : La formation sera facturée "TVA non applicable, article 293 B du CGI" :

  • 480,00 € pour 1 personne
  • 520,00 € pour 2 personnes
  • 560,00 € pour 3 personnes
  • 600,00 € pour 4 personnes

Lorsque la formation se déroule dans l’entreprise (au-delà de 25 km de Toulon), les frais de transports seront pris en charge et facturé en fonction de la destination. La mise à disposition d’une cuisine avec le matériel sera facturée 120,00 €

Lieux de la formation :

La formation se déroulera suivant le choix du stagiaire, soit dans l’entreprise ou à domicile s’il dispose des conditions matérielles nécessaires, soit au sein d’une cuisine adaptée mise à la disposition du stagiaire près de Toulon.

 

Picto datadocke

Formation reconnue par les Organismes Financeurs

 

Pour plus d'informations ...

telephone06.84.78.81.23
emailformulaire de contact

Téléchargement de la fiche de formation sur les pâtes à choux et feuilletée

Voir les Conditions Générales de Ventes - Formation

 

validationAttestation de fin de formation.

validationEvaluation initiale et des acquis.

validationPrise en compte des contraintes techniques des lieux.

validationConseil dans l'organisation de la production à base de pâte à choux ou feuilletée