Formation Professionnelle : La pâte feuilletée et son utilisation en pâtisserie et en restauration

 

formation pâte feuilletée

Objectif :

Etre capable de confectionner une pâte feuilletée, tour simple et tour double, afin de réaliser des produits à base de cette pâte avec une méthode traditionnelle ou rapide.

Programme :

Réalisation d’une pâte feuilletée, pétrissage et tourage, tour simple et tour double, méthode traditionnelle et méthode rapide.

Confection de palmiers, chaussons aux pommes, tartes fines aux pommes.

Confection d’une galette des rois avec réalisation d’une crème d’amande.

Confection d’un millefeuille avec réalisation d’une crème mousseline.

Confection d’un vol aux vents et d’un assortiment de petits fours salés apéritif.

 

Durée : 7 H

Tarif : La formation sera facturée "TVA non applicable, article 293 B du CGI" :

  • 480,00 € pour 1 personne
  • 520,00 € pour 2 personnes
  • 560,00 € pour 3 personnes
  • 600,00 € pour 4 personnes

Lorsque la formation se déroule dans l’entreprise (au-delà de 25 km de Toulon), les frais de transports seront pris en charge et facturé en fonction de la destination. La mise à disposition d’une cuisine avec le matériel sera facturée 90,00 €

Lieux de la formation :

La formation se déroulera suivant le choix du stagiaire, soit dans l’entreprise ou à domicile s’il dispose des conditions matérielles nécessaires, soit au sein d’une cuisine adaptée mise à la disposition du stagiaire près de Toulon.

 

Téléchargement de la fiche de formation sur la pâte feuilletée

Voir les Conditions Générales de Ventes - Formation

 

validationAttestation de fin de formation.

validationEvaluation initiale et des acquis.

validationPrise en compte des contraintes techniques des lieux.

validationConseil dans l'organisation de la production à base de pâte feuilletée.

 

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ou au 06.84.78.81.23